Ons grasperk is omgetoverd tot een viooltjestuin. Niet expres, maar wel gewild. 🙂
De maartse viooltjes zijn niet alleen mooi in de tuin, maar ook lekker op het bord of in het glas. Elk jaar maak ik viooltjessiroop.
![](http://blad-steen-schaar.be/wp-content/uploads/2019/05/stouten_violet_000-1.jpg)
![](http://blad-steen-schaar.be/wp-content/uploads/2019/05/stouten_violet_001.jpg)
Ik pluk enkele kopjes viooltjes. Enkel de bloemetjes. De stengel en de blaadjes laat ik staan.
![](http://blad-steen-schaar.be/wp-content/uploads/2019/05/stouten_violet_002.jpg)
Ik leg de viooltjes in een glazen (of porseleinen) kom. Ik kook 1 liter water en giet deze over de viooltjes. Ik dek de kom af en laat dit één nachtje tot 24 uur rusten.
![](http://blad-steen-schaar.be/wp-content/uploads/2019/05/stouten_violet_003.jpg)
De volgende dag zeef ik de viooltjes uit het water. Dat water ga ik koken met dezelfde hoeveelheid fijne suiker (1kg). Ik voeg eerst nog het sap van 2 citroenen toe. Door de toevoeging van het citroensap verkrijg je pas de paarse kleur. Chemie in de keuken!
![](http://blad-steen-schaar.be/wp-content/uploads/2019/05/stouten_violet_004.jpg)
Het mengsel kook ik langzaam op tot siroop. De siroop verdeel ik in (uitgekookte) flessen. Ik gebruik hem als grenadine, maar hij is ook lekker bij wat ijs.
![](http://blad-steen-schaar.be/wp-content/uploads/2019/05/stouten_violet_005.jpg)