Ons grasperk is omgetoverd tot een viooltjestuin. Niet expres, maar wel gewild. 🙂
De maartse viooltjes zijn niet alleen mooi in de tuin, maar ook lekker op het bord of in het glas. Elk jaar maak ik viooltjessiroop.

Ik pluk enkele kopjes viooltjes. Enkel de bloemetjes. De stengel en de blaadjes laat ik staan.

Ik leg de viooltjes in een glazen (of porseleinen) kom. Ik kook 1 liter water en giet deze over de viooltjes. Ik dek de kom af en laat dit één nachtje tot 24 uur rusten.

De volgende dag zeef ik de viooltjes uit het water. Dat water ga ik koken met dezelfde hoeveelheid fijne suiker (1kg). Ik voeg eerst nog het sap van 2 citroenen toe. Door de toevoeging van het citroensap verkrijg je pas de paarse kleur. Chemie in de keuken!

Het mengsel kook ik langzaam op tot siroop. De siroop verdeel ik in (uitgekookte) flessen. Ik gebruik hem als grenadine, maar hij is ook lekker bij wat ijs.